Сообщений в теме: 18

[kiseleff]

Судак Рождественский

Филе натереть солью и перцем оставить мариноваться в течении 30 минут.
На расскаленой сковороде обжарить подготовленное филе с двух сторон, добавить креветки, лук ПОРЕЙ и сливки. довести до кипения влить вино и при слабом кипении выпарить до загущения сливок.
Овощи паровые (допускаются отварные или слегка обжареные АЛЬДЕНТО (хрустящие))
Филе выложить в центр тарелки вокруг акуратно разместить гарнир и соусом с "креветками и луком" полить на филе.

 

 

Приятного аппетита

Сообщение отредактировал kiseleff: 22 October 2015 - 08:41

[asterix]

Андрей а пропорции какие...?

[kiseleff]

Андрей а пропорции какие...?

  Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья на 1 порцию, г

1 Судак филе п/ф 250

2 Соль поваренная пищевая 5

3 Специи Перец черный молотый

(((((((( Для гарнира

4 Капуста цветная 40

5 Брокколи с/м 40

6 Перец болгарский (сладкий) 50

7 Лук репка очищенный 30

8 Морковь чищенная 30

(((((((((Для соуса

9 Креветки  тигровые с/г 16-20 с/м 35

10 Креветки в/м очищенные 30

11 Лук порей 45

12 Сливки из коровьего молока 33% жирности 120

13 Вино белое сухое 25

 

 

 

 

 

Странно Excel не хочет вставляться,,,, лано в след раз попробую в Wordе вставить

Сообщение отредактировал kiseleff: 22 October 2015 - 13:12

[asterix]

Судак Рождественский

Филе натереть солью и перцем оставить мариноваться в течении 30 минут.
На расскаленой сковороде обжарить подготовленное филе с двух сторон, добавить креветки, лук ПОРЕЙ и сливки. довести до кипения влить вино и при слабом кипении выпарить до загущения сливок.
Овощи паровые (допускаются отварные или слегка обжареные АЛЬДЕНТО (хрустящие))
Филе выложить в центр тарелки вокруг акуратно разместить гарнир и соусом с "креветками и луком" полить на филе.

 

 

Приятного аппетита

Андрюх ты же это сам готовишь?

камеру или на телефон   наглядно и вкусно будет...

особенно когда все вкусно сделать и оформить для подачи...

[Vodyanoy 2002]

еишница восьмомартовская рулит!!!

[kiseleff]

Есть маза в след годе теБя позвать на дачу чтоб видео сделать по всем домашним заготовкам, ну и блюда, кой какие выложить.

[asterix]

Есть маза в след годе теБя позвать на дачу чтоб видео сделать по всем домашним заготовкам, ну и блюда, кой какие выложить.

нууу у меня есть кому заготавливать... 

я есть  люблю!

а в гости, мы можем и сейчас приехать

[Vodyanoy 2002]

 

а в гости, мы можем и сейчас приехать

как жратвой запахло, астерикс тут как тут... а когда жрать нечего в доме, его хрен дождёшься)))

[asterix]

как жратвой запахло, астерикс тут как тут... а когда жрать нечего в доме, его хрен дождёшься)))

да ЩАз!

[Olga]

Судак Рождественский

Филе натереть солью и перцем оставить мариноваться в течении 30 минут.
На расскаленой сковороде обжарить подготовленное филе с двух сторон, добавить креветки, лук ПОРЕЙ и сливки. довести до кипения влить вино и при слабом кипении выпарить до загущения сливок.
Овощи паровые (допускаются отварные или слегка обжареные АЛЬДЕНТО (хрустящие))
Филе выложить в центр тарелки вокруг акуратно разместить гарнир и соусом с "креветками и луком" полить на филе.

 

 

Приятного аппетита

В целом не плохо. Но, рыбы мало и я бы заменила лук ПАРЕЙ на головку синего.

[Vodyanoy 2002]

В целом не плохо. Но, рыбы мало и я бы заменила лук ПАРЕЙ на головку синего.

ну ты сказанула Оль... сравнила тоже...

где ты и мущинка какой то там... ты то понятно Женщина и готовить у тебя в крови со времён пещерных неардентальцев...

а тут мужщина можно сказать только пробует готовить, первые шаги делает...  а ты ему лук парей на синюю головку сыпешь...

нет что бы восхититься и поддержать... мол всё правильно, молодец! хвалю! итд... а то он ща подумает что ни чего у него не получилось, замкнётса и бросит готовку вообще

ая яй Олька, нельзя так на людей кидаться сразу...

 

Киселёв не слушай её, давай дальше пробуй и учись готовить! нам всем интересно до чего ты можешь докатиться в этом вопросе!

[Nik1]

Бу-га-га)))))))))) Киселёв, да готовить не умеет)))))))))))) поржал)))))))))

Давайте обсудим блюдо- Хе.. просто.. дешево.... сердито....

а то что такое синяя головка  и лук порей.. я даже не представляю...

Сообщение отредактировал Nik1: 22 October 2015 - 19:22

[Vodyanoy 2002]

 

Давайте обсудим блюдо- Хе.. просто.. дешево.... сердито....

.

просто... дёшево... сердито... это еишница!

[Nik1]

от нее уже Сердце холестерином заплыло...

[omerhant67]

Позвольте квакнуть на этом болоте,в смысле про судака! Вкуснее,чем тушёный с помидорами Бычье Сердце,никогда не ел! Дело было весной,апрель,начало месяца,приехал с другом в Харабали,там и отведали! Весчь!

[Olga]

Андрей,  мне вот как то понравилось готовить соусы к рыбе ореховый со сливками и чесноком, а ещё клюквенный.  Готовили и как они Вам ?

 Ещё вопрос есть, скоро у мамы Д.р.  вот думаю , как ещё можно изощриться с кроликом и с утками (шипуны, не жирные).  Мне кажется, я их уже по всякому готовила, но может новый  рецепт подкинете , Заранее спасибо

Сообщение отредактировал Olga: 23 October 2015 - 22:09

[Vodyanoy 2002]

 

 как ещё можно изощриться с кроликом и с утками

 

[lechawdw]

Позвольте квакнуть на этом болоте,в смысле про судака! Вкуснее,чем тушёный с помидорами Бычье Сердце,никогда не ел! Дело было весной,апрель,начало месяца,приехал с другом в Харабали,там и отведали! Весчь!

Точно ль в апреле..? Бычье сердце... ? Что то не

[Wad]

Турецкие из парника