Предупреждения:
МАЙЯТИКО, μαγιάτικο, АМБЕРДЖЕК,
Amberjack 
Само название рыбы на греческом сразу нам напоминает о мае. Именно в это время, когда море прогревается, к берегам подходит эта пелагическая рыба. Летом же амберджека можно встретить везде. Особенно ему нравятся отвесно уходящие на глубину скалы. В Миртойском море, на самом юго-востоке Пелопоннеса, есть длинное скалистом побережье, куда можно добраться только на моторной лодке. Вдоль этого побережья множество затонувших кораблей, над которыми гуляют косяки из крупных амберджеков. Именно для охоты на них я купил когда-то BEUCHAT marlin carbone elite 115, но добыть из него крупный экземпляр кг на 15 так и не получилось. Летом, когда была лодка, постоянно не везло с погодой. Дул северный МЕЛТЕМИ, который создает большое волнение, и рыбы крупной мало. Зато от 5 до 10 кг, как на бразильском параде. Но такие трофеи и в Сароническом заливе не редкость. Рыба эта стайная, налетает внезапно. Если стая проходит мимо со спины, бей самую близкую, и все. А если с других сторон, есть маленькая хитрость. Надо нырнуть на глубину до 5-7 метров и замереть, иногда закрыв маску рукой. В большинстве случаев стая разворачивается и идет к тебе, как бы по кругу. И тогда лучше не торопиться, а выбирать самую крупную рыбу. Целиться надо с небольшим упреждением от головы, чтобы попасть точно в серединку туловища – реакция на звук выстрела у рыбы мгновенная. При такой охоте четко проявляется и оптический обман – рыба иногда кажется ближе, чем она есть на самом деле. Да и размер ее вас вводит в заблуждение. Засада - также один из самых эффективных способов охоты на амберджека. Когда осенью остывает море, амберджек уходит в теплые края, а на его смену приходят стаи крупных Синагрид, или дентичей, об охоте на которых нужна отдельная статья.
У амберджека нежнейшее мясо. Из всех рецептов мне больше всего нравится тартар! Обязательно попробуйте! Под белое АСИРТИКО с острова Санторини.
