Сообщений в теме: 14

[gavrik]

Меня интересует вопрос кто как зимой рыбу сушит. Летом на балконе это понятно, сейчас со балконе холодно. На кухне пахнуть сильно будет...

[Setren]

У меня не пахнет, если нормально засолил и положил под гнет. Зато над плитой очень быстро сохнет.

[Radiy]

Я последний раз солил язиков по 2кг. Не потрошил, просто помыл, натер солью и выставил емкость на балкон (застеклённый). Там разница температуры с улицей где-то 8-10 градусов. Так они пролежали там 2 недели. Вытащил, водичкой сполоснул и опять на балкон, тока в подвязанном состоянии. Так они провисели еще почти 2 недели.

[Radiy]

Что-то я намудрил. :D . Хотел фотки выложить.

[Setren]

Чтобы их выложить, надо предваритьльно разместить в интернете.

[Radiy]

Да я уже в FAQ-е вычитал.. :oops: Не очень удобно, лучше бы реализовать такую фишку прямо не форуме... :P

[VALET]

Я думаю , всеж более безопасно зимой ее коптить Очень уж скуссно получацца :D Например :
http://b.foto.radika...d593f8e38d1.jpg

[gavrik]

VALET угри в любой период времени копченые хороши Дело то в том и заключается, что у меня нет возможности коптить и сушить рыбу зимой. Если конечно не считать что закоптить рыбу можно в лесу, да и не всю можно коптить. Эх хорошая у тебя фотография, у меня глядя на нее слюни текут... А как и в чем коптишь?

[VALET]

Там , за спиной на фотке - коптилка стационарная.. Из ольховых досок и с термометром 8) Рыбка получается,,, ну ты догадываешься Коптим на горячее , в основном , яблоней. Там дачи кругом , дров полно.По времени 3 - 5 час.

[Setren]

Мне кажется, что зимой лучше всего сушить рыбу, т.к. мух нет. Да и зимняя рыбка жирная и вкусная, по крайней мере у нас. А коптить можно в любое время и дома, что я и делаю. Они получаются более нежными, чем в стационаре, т.к. копчение более горячее. Эх, осталось мне закоптить всего 4 угря и усе, нужно заготавливать новые, но это весной.

[Romanik]

Да, поздней осенью и зимой, рыбка жирненькая и для засола осень хороша! Мой последний засол улова в конце ноября. Это плотва с Тверского карьера. Замочил как обычно с солью под гнёт. А сушу, не поверите, в туалете! Но не совсем. Дом новый, и там как-то странно за дверцами расположены трубы водопровода и всё-такое. В общем сан.технический отсек с воздуховодом. ОТ труб с горячей водой в этом отсеке тепло и вентиляция хорошая. Как ни странно, запахи туалета туда не проникают. А если пахнет рыбой, то в туалете это не вызывает дискомфорта.
Гостям и тем, кого угощаю рыбкой не говорю об этом, чтоб аппетит не пропадал. Однако и сам от этого аппетит не теряю. Ветиляция там хорошая. Запахов рыба не поглощает. А те, которые бывают, это доли минут в течение дня ...
- Кого угостить?

[gavrik]

romanik хороший вариант, я это обязательно возьму на заметку. Это то что меня и интересовало.

[Radiy]

Эх,...угря я даже не пробовал, да и живых ни разу не видел.... Нету их у нас, а жаль.

[pifan]

угрей и у нас нет, как и сомов настоящих а корюшку и зубатку завсегда сушили зимой прямо на незастекленном балконе - ни тебе мух, ни душка - лепота!

[Romanik]