Сообщений в теме: 258

[Шуруп]

ночь в соли час в воде не менее 4-5 часов на веревочке подсохнуть и в коптилку. коптилку сварить из листового метала размером какая нужна. коробка сверху сделать крышку с ручками. посередине коробки внутри приварить уголок и туда ложить решетку после засыпание опилок. на решетку желательно ложить пищевую фольгу а на нее уже рыбу. взависимости от размера коптить мелочь минут 20, покрупнее до часа. (опятьжешь время копчения зависит от степени высушенности рыбы). ящик на 3 кирпеча на костер. я так делаю.

Мы на даче никогда не солим рыбу и не потрашим в своем соку варится, а в место щепок используем обычные ветки (до 1 см в диаметре) от плодовых деревьев нарезаных на отрезки длиной от 5-15 см как попадет

Сообщение отредактировал Шуруп: 14 May 2012 - 14:43

[drpo]

[denisok]

От себя: старый холодильник "Саратов",на дне стоит эл.двигатель от стиральной машины,на выходном валу-фланец, на фланец постоянно давит подпружиненный цилиндр из ольхи.Над эл. двигателем стоит защитный экран из старого противня,выше - поперечены для подвешивания рыбы.Включил эту ебулу,за счет трения начинается интенсивное дымовыделение. Закрыл дверцу холодильника и пошел курить бамбук.Через 20-30 мин выключил и сутки не открываешь,зато потом....

[sergSSSS]

От себя: старый холодильник "Саратов",на дне стоит эл.двигатель от стиральной машины,на выходном валу-фланец, на фланец постоянно давит подпружиненный цилиндр из ольхи.Над эл. двигателем стоит защитный экран из старого противня,выше - поперечены для подвешивания рыбы.Включил эту ебулу,за счет трения начинается интенсивное дымовыделение. Закрыл дверцу холодильника и пошел курить бамбук.Через 20-30 мин выключил и сутки не открываешь,зато потом....

Блин, все гениальное просто!!!!!!!!!!!!!

[mazey]

Мы используем самодельную, сваренную из черного листа, 2 уровня, на дно пилим и колем свежую ольху. Крышка коробчатая высотой примерно 100 мм.  S2500049.JPG   709.39К   110 Количество загрузок:

[Алек(андр]

От себя: старый холодильник "Саратов",на дне стоит эл.двигатель от стиральной машины,на выходном валу-фланец, на фланец постоянно давит подпружиненный цилиндр из ольхи.Над эл. двигателем стоит защитный экран из старого противня,выше - поперечены для подвешивания рыбы.Включил эту ебулу,за счет трения начинается интенсивное дымовыделение. Закрыл дверцу холодильника и пошел курить бамбук.Через 20-30 мин выключил и сутки не открываешь,зато потом....

Э! А вроде, как рыбу коптить надо от 48 до 72 часов. Это я к тому на счет сутки не открывать. Может подольше?

Хочу попробовать. не пробовал не разу холодное...

ps

глянул где то и 24 часа пишут где то аж 7 суток

Может как то к толщине рыбы привязаться

Сообщение отредактировал Алек(андр: 14 August 2012 - 14:21

[ОлегК]

От себя: старый холодильник "Саратов",на дне...

Проволока нихром,стабилизатор от советского телевизора,протвень.Всё!И!Холодное копчение требует времени...нет,нет.Подумал про 3(трое)суток,это я про Севера вспомнил.Материковская,наверное меньше времени коптится.НО!!!МИНИМУМ температуры(То,Что НАДО!!!),обеспечат 1.Трение(то что автор:прописал:!Мой метод(опилки тлеют-НО не горят).3.Труба от очага до камеры копчения(что бы дым остыл!)


Ещё есть варианты?Думаю нет!

[zzzlobnyj_horek]

Расскажу оригинальное устройство, правда, непереносное. Складывается что-то типо маааленькой печки из кирпича. 4 кирпича в высоту где-то. Сзади этой "печки" вмуровывается труба. У меня была 200-ку чугунная (греется только, зараза) На другой конец трубы ставим просто бочку. не деревянную естессна. ну т.е. снизу бочки вырез под трубу делаем и туда ее вставляем. Бочку можно и без дна. Сверху бочки кладем стальные прутья 5 мм достаточно. А на них свешиваем рыбу. Все. Топим печку опилками - дым по трубе идет в бочку. Мы так и рыбу коптили и уток.

[Baalg]

От себя: старый холодильник "Саратов",на дне стоит эл.двигатель от стиральной машины,на выходном валу-фланец, на фланец постоянно давит подпружиненный цилиндр из ольхи.Над эл. двигателем стоит защитный экран из старого противня,выше - поперечены для подвешивания рыбы.Включил эту ебулу,за счет трения начинается интенсивное дымовыделение. Закрыл дверцу холодильника и пошел курить бамбук.Через 20-30 мин выключил и сутки не открываешь,зато потом....

а пластик и резинки с двери холодильник вытаскивать нужно? (тут товарищ интересуется данной системой) я думаю что нет, но хотел бы услышать автора, а идея очень интересная )).

[ЁЖЖжж]

а пластик и резинки с двери холодильник вытаскивать нужно? (тут товарищ интересуется данной системой) я думаю что нет, но хотел бы услышать автора, а идея очень интересная )).

Резинки и пластик остаются.Видел такую и себе на даче подобное собираю.

[artalpprom]

Чета этот "эксклюзив" смотрится даже на рекламном видео-как барахло!Уж извините меня великодушно!За электроплитку с терморегулятором-(уж я не знаю,как оно на самом деле продумано-скорее всего-просто рекламные понты-видали мы таких "професоров с большой буквы,за маленькие деньги")-лично я не готов платить даже такие смешные деньги. За что?За куетень,изогнутую из оцинковки????Особенно повеселила модель "зима"-это-ПОЛНЫЙ СТАБИЛЕЗЕЦ!!!Может какой нибуть якут-хант-манси(ну совсем дикий!) и захочет такую конструкцию иметь в своей яранге-дык им ВООБЩЕ все по уху на ЛЮБЫЕ запахи-один хрен моются 2 раза в жизни :когда родился,и когда умер!..А самое главное-у них один хобот нет электричества!!!

[Baalg]

Чета этот "эксклюзив" смотрится даже на рекламном видео-как барахло!Уж извините меня великодушно!За электроплитку с терморегулятором-(уж я не знаю,как оно на самом деле продумано-скорее всего-просто рекламные понты-видали мы таких "професоров с большой буквы,за маленькие деньги")-лично я не готов платить даже такие смешные деньги. За что?За куетень,изогнутую из оцинковки????Особенно повеселила модель "зима"-это-ПОЛНЫЙ СТАБИЛЕЗЕЦ!!!Может какой нибуть якут-хант-манси(ну совсем дикий!) и захочет такую конструкцию иметь в своей яранге-дык им ВООБЩЕ все по уху на ЛЮБЫЕ запахи-один хрен моются 2 раза в жизни :когда родился,и когда умер!..А самое главное-у них один хобот нет электричества!!!

якуты-ханты и манси давно уже с генераторами ездют, особенно те хто живеть в Хмао, нефтянники им башляют ))).

[icar2109]

От себя: старый холодильник "Саратов",на дне стоит эл.двигатель от стиральной машины,на выходном валу-фланец, на фланец постоянно давит подпружиненный цилиндр из ольхи.Над эл. двигателем стоит защитный экран из старого противня,выше - поперечены для подвешивания рыбы.Включил эту ебулу,за счет трения начинается интенсивное дымовыделение. Закрыл дверцу холодильника и пошел курить бамбук.Через 20-30 мин выключил и сутки не открываешь,зато потом....

Вот бы фото этого огрегата увидеть уж очень интересно. У меня на даче есть советская коптилка состоит из 2х труб одна в одну вдета,выдвидул тогда холодного копчения сложил горячего. Нагрев типо электроплитки на неё ставишь емкость с опилками и все жди заветный дымок

[Бэтмэн_начало))]

вместо обычной одноразовой коптилки (развалилась она однажды) я попробовал коптить в обычном ведре.

плюсов этого способа достаточно: дешевизна, возможность проветривания (чтобы рыба не варилась), чуть более сухая рыба получается

вот простенькое короткое видео на эту тему

Копчение рыбы без коптилки

[Olga]

Резинки и пластик остаются.Видел такую и себе на даче подобное собираю.

Я такую коптильню, наверное, не сделаю. Но, сделала обычную из железной бочки. Пробила дырку в дне, поставила на камни , сунула под дно трубу железную. Сооружение данное на даче. Палю ветки, угли совком сыплю в бочку, сыплю сверху мокрые опилки или ветки фруктовых деревьев, кроме абрикос . Сверху на проволоке подвешиваю рыбку, птицу или кролика. Накрываю бочку одеялом и на 4 - 6 часов оставляю. Периодически посматриваю, подбрасываю опилки или сбрызну водой. Мясо заранее мариную .

[evgenn088]

парни нашел в гараже старую стиральную машинку,подскажите желательно пошагово как из нее сделать коптильню,делать один ярус для укладки продукта или два?а может вообще лучше в подвешанном состоянии.Если кто делал отзовитесь,из чего сделана крышка верхняя и т.д.

[omerhant67]

Что касаемо горячего копчения,то рыбу солю смесью соли и специй,натирая и забивая под чешую и чуть в жабры! Хранится сутки спокойно,даже в жару! А для холодного,однозначно просаливать нужно основательно,потому как рыбу размера 35-40 см,придётся коптить раз 5,за 2,5-3 дня!Долгий процесс,но вкус оправдывает этот гимор!

[mobydick]

парни нашел в гараже старую стиральную машинку,подскажите желательно пошагово как из нее сделать коптильню,делать один ярус для укладки продукта или два?а может вообще лучше в подвешанном состоянии.Если кто делал отзовитесь,из чего сделана крышка верхняя и т.д.

а какой барабан? из чего ,в смысле ?

[Vodyanoy 2002]

ктонить знает - как правильно готовить морских ежей? тоисть икру ихнюю?

[omerhant67]

ктонить знает - как правильно готовить морских ежей? тоисть икру ихнюю?

Иичницу глазунью могу научить правильно и грамотно готовить! Лекция #2.