Сообщений в теме: 464

[gavrik]

Привет Андрей! Борщом из карасей мои друзья заинтересовались и я тоже. Теперь постараюсь приготовить.

[Hunter]

Приятного аппетита!!!

[Hunter]

Часто щука становится добычей подводного охотника. Этот заслуженный трофей, хотелось бы приготовить сразу на природе, на берегу реки. Хе из щуки – это настоящее охотничье блюдо! ХЕ ИЗ ЩУКИ. Ингредиенты: щука (1 кг); 500 гр. моркови или редьки; 200 гр. столового уксуса; 20 гр. соевого соуса; 1 головка репчатого лука; 2-3 зубчика чеснока; растительное масло; кунжутное семя; красный перец; сахар; соль. Способ приготовления: Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толщиной 0,5 см. Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса. Приятного аппетита! С уважением, Худяков Андрей (Hunter).

[pifan]

хантеру (если ты еще здесь появляешься, а если нет, то может, кто еще ответит). иногда в добыче попадается рыба с икрой (вот вчера три сомика было - грустно, конечно, но такова селяви). вопрос - что толкового можно сделать с икрой речной (не красной) рыбы, коль подвернулась?

[uhepby2]

Нажарить пирожков. Икру обжаривают с луком на подсолнечном масле, но не сильно добавляют вареные яйца, соль и пр. специи а затем в тесто и на сковородку.

[pifan]

это с икрой любой рыбы, или чью-то можно иначе использовать?

[gavrik]

pifan зайди в беседку спроси у Артура про икру, у него жена умеет ее готовить

[PALYCH]

Мы однажды целую неделю на охоте жили считай на сазаньей икре. Самый прикол это макароны по флотски, где вместо мяса сазанья икра. :D

[pifan]

а куда вы столько сазанов девали, на икре которых жили? 8O

[PALYCH]

Ну то что только на ней и жили я конечно приувеличил!!!!!!! Но икры было много! Стреляли сазанов хороших по размерам. Да и народу то же не мало....... Все увезли домой в замороженном виде. Семья большая - хлебалом не щелкай, гласит народная мудрость! :D

[gavrik]

PALYCH а что из сазанов делали?

[PALYCH]

Всех сазанов заморозили, предварительно удалив потроха и отрезав головы . То же самое сделали и с сомиками. За сутки до отъезда с базы всю добычу за день пустили на балык горячего копчения. ВСЁ (включая и дичь добытую сухопутными охотниками) довезли до Москвы в лучшем виде. Все что добыто - употребляется в пищу! (кроме потрохов, но и это умелые рыболовы пускают в уху, насколько я знаю, но к сожалению пока не очень в них разбираюсь ) Это наш принцип. Ничего не выбрасывается. А если не можешь сохранить рыбу или съесть - тогда не стреляй. Есть отдельные вражеские елементы которые гноят и портют свою добычу на солнце(лично не знаком с такими, только слышал по рассказам охотников и жалобам егерей), но такие "гниды" :evil: уважения не вызывают. Стрелять только для того что бы стрелять??????????????? :? Дома из сазана и голов сомов матушка сварила ведро ухи. Очень люблю запеченного сазана в фольге в духовке (в углях естественно лучше), ну и естественно шашлык из сазана!!!!!!!!!!!!!!! только мариновать его надо без уксуса что бы мясо не сохло и не теряло сок. Хочу попробовать замариновать сазана в гранатовом соке. Кто нибудь так пробовал?

[Sub]

Ребята, я новичок на рыбной кухне, и меня очень интересует, много мелочей, например недавно с охоты привез налима, по совету из книжки надрезал кожу вокруг головы и попытался руками снять ее чулком и не смог, взял плоскогубцы и уже с их помощью снял, получилось очень привлекательное тельце, полез в потроха и был удивлен что там есть нечто похожее на многжество сосисочек серого цвета, что это такое, рыбу пожарил и печень есесно. А вот с судака щкуру легко снимать если обдать его кипятком на 1-2 сек., шкура снимается в легкую. А кто как чистит рыбу?

[urab]

А для чего снимал кожу-та с налима :?: На чучело :D На счет серых сосисек в потрохах-вопрос к ихтиологу. Рыбу не всю чистят :!: Налима и линя, чистить не надо, а так на сковороду ( линя без масла) Окуня, если лень чистить, то можно жарить и так- только кожицу с чешуей ,самое вкусное, прийдеться выкинуть.

[denisok]

Палыч. Замаринуй сазанье мясо в майонезе.Шашлыки из него просто потрясающие.Про икру сазанью напомнил-слюна пошла. Всем привет.

[PALYCH]

Денис, горазд вкуснее шашлыки получаются если мариновать таким способом - лук, зелень пропустить через мясорубку, затем перемешать с майонезом и сырыми яйцами, соль и перец по вкусу. В этом и маринуешь. Обалдеть можно от таких шашлыков!!!!!!!! :P

[gavrik]

PALYCH так это уже катлеты получаются :?:

[Hardy]

PALYCH так это уже катлеты получаются :?:

Не, ты не понял. Через мясорубку пропускается только ЛУК и зелень!!!
Потом это добовляется в Майонез. Специи по вкусу.
И только потом этой смесью обмазываются куски рыбы. И ставится пропитываться

[PALYCH]

gavrik, читай внимательно, как УГиКС :D , и все поймешь! Я же не писал что сазанье мясо нужно пропускать через мясорубку....... а дал рецепт маринада вот и все :D Котлеты лучше готовить из щуки. В Астрахани готовят пирожки из сазанятины...... жаль рецепта не знаю :cry: