Сообщений в теме: 258

[Meskalito]

Ну это каму как ... У нас в грузовике нет под него места по этому и нет бокса ! По сему собираемся откапать коптильню на берегу , пусть и ещё кто ею пользуется )))

за это если поймают и выипать могут, порча прибрежной зоны :!:

Вован ну ты монстр ! Ни кто же не собирается коптильню капать в Битцевском лесопарке ! Верно !? А в Десногорске хоть землянки рой мест полно , да и готовые уже есть просто к ним не подъехать по суше ...... А в нашем месте только её и нехватает ! 8)

[Zahar]

Посмотрите в отчетах о базе Лазурь.Там Great Stasik пишет как сделать на берегу из подручных средств.У нас их много.

[ProstoAlex]

На сколько знаю, а сейчас Петруха потвердил это знание, процес холодного копчения рыбы (мяса) и прочее, занимает от двух, до многих суток. Вопрос вырыть в прибрежном склоне нужного диаметра и длины трубу, хоть и отнимет много сил и времени, но все же возможен. А кто будет поддержтвать огонь в течение нескольких суток? При том, что дым от этого огня, при соприкосновении с добычей (мясом) должен быть холодным. Для себя понял, что процесс холодного копчения, мне недоступен.

[Vovohka777]

фишка там в том, дым охлаждается за счет прохождения по длинной трубе или заменителе, на дону помню в николаевской там смысл был в том что огонь в яме, из ямы идет метров наверное 15 длинной труба, по ней дым, труба примыкает к вагончику в котором собственно и висит рыба.

[Meskalito]

Какие вагончики , какие трубы . Говорю же капать надо !

[ProstoAlex]

Саш! Что в тебе всегда привлекает, так это энтузиазм, безрассудство и не думание о последствиях! Чтоб я так жил!

[Meskalito]

Саш! Что в тебе всегда привлекает, так это энтузиазм, безрассудство и не думание о последствиях! Чтоб я так жил!

:? Какие тут последствия могут быть !? А если сартир переносной возить под него тоже дырку в грунте долбить ? С.....ать прымо под него ? Или мусора гора после 20 ти человек КУЛЬТУРНОГО отдыха ...... Палить её конечно закопать...... :roll:

[maykl]

Купил коптильню, недорогую, всего 600р. Ящик с крышкой, в нем два яруса. Поначалу засыпал щепу ольховую, что в магазине продается. Все вроде бы ничего, но рыба немного обугливается. Попробовал замачивать перед копчением эту самую щепу и теперь не нарадуюсь. Рыба получается золотистая, сочная и очень вкусная

[Meskalito]

И не только рыба ! Тут курицу мордовали в эндом девайсе .... Просто отпад !

[maykl]

И не только рыба ! Тут курицу мордовали в эндом девайсе .... Просто отпад !

Было дело.... жарить на решетке что то лень было, вот и засунул на 40мин. Надо будет при случае еще сделать (облизывающийся смайлик)

[glebius]

А мне на день рождения подарили аж две мини-коптильни! 8O Так что теперь обкопчусь, осталось только рыбу найти

[ProstoAlex]

Мой опыт по приготовлению копченой курицы таков! Короче решил я ее закоптить. Умный тесть говорит, что мол надо курочку предварительно отварить, почти до готовности и только потом ее коптить. А я думаю, хрена Вам, я мол самый умный! Думаю подержу ее в коптильне пару часиков, она и дойдет, миленькая. Ну приготовил уголечки, зарядил курочку, поставил на огонек, ну как тут обойтись без рюмочки чая. Вечер, прохладно, хорошо так сидим, балдеем. Тут еще на запах сосед по даче подтянулся со своим чаем.... Два часа пролетели незаметно.... Уже хотел было снимать коптилку с огня, да сосед говорить, мол давай еще подержим. Минут еще через сорок я коптилку все же переставил на железный стол. Короче когда открыл крышку :twisted: , хорошо лицо не над не было. Такое ощущение, что оттуда выскочил огненный джин, как будто туда пригоршню пороха кинули 8O . С тех пор курицу не копчу :D

[Don]

Мой опыт по приготовлению копченой курицы таков! Короче решил я ее закоптить. Умный тесть говорит, что мол надо курочку предварительно отварить, почти до готовности и только потом ее коптить. А я думаю, хрена Вам, я мол самый умный! Думаю подержу ее в коптильне пару часиков, она и дойдет, миленькая. Ну приготовил уголечки, зарядил курочку, поставил на огонек, ну как тут обойтись без рюмочки чая. Вечер, прохладно, хорошо так сидим, балдеем. Тут еще на запах сосед по даче подтянулся со своим чаем.... Два часа пролетели незаметно.... Уже хотел было снимать коптилку с огня, да сосед говорить, мол давай еще подержим. Минут еще через сорок я коптилку все же переставил на железный стол. Короче когда открыл крышку :twisted: , хорошо лицо не над не было. Такое ощущение, что оттуда выскочил огненный джин, как будто туда пригоршню пороха кинули 8O . С тех пор курицу не копчу :D

)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) Я так и представил этот локальный ядерный грибок .
Алекс насыплю тебе соль на сахар))! А ты не знал что раков коптят?!

[Don]

Какие вагончики , какие трубы . Говорю же капать надо !

.
А кто будет поддержтвать огонь в течение нескольких суток? При том, что дым от этого огня, при соприкосновении с добычей (мясом) должен быть холодным.
Для себя понял, что процесс холодного копчения, мне недоступен.

НЕ ПРАВДА!!!!!!!!!!!!!
Есть супер современный супер секретный супер популярный способ ХОЛОДНОГО копчения из Сибирских земель.
Доступен всем своей простотой и эффективностью . Не требует контроля процесса копчения. Работает по принципу загрузил и забыл на сутки.

[RIM]

А где подробное описание с чертежами :?: :roll: Так он еще и суперсекретный :twisted: Если секретный, тогда почему популярный?

[Don]

популярный среди тех кто знает этот секрет)))

[Don]

Итак)) продаю секреты нации)))Калымских браконьеров. береться бочка железная100или 200литровая. Акуратненько вырезаем крышку. (Если есть бочка с открывающимся верхом и с карабином специальным то это вовсе супер. ) Затем ввариваем несколько болтов. Затем вырезаем крышку большего диаметра чем вырезали из бочки. По болтам сверлим отверстия. Вырезаем уплотнитель из резины. Принцип понятен!? Чтоб ркышка попала в отверстия и легла на резину и гайками затянем загерметизировав бочку. С низу с боку денлаем дырочку и вваривает хитрое приспособление в виде трубы с закручивающейся заглушкой. Диаметр подбираем сами. Но не меньше 10см. Длину отрезка трубы тоже сами. Но есть маленький нюанс. Чем длиньше труба тем меньше шансов произвести полугорячее копчение. Поэтому можно вварить небольшой кусочек трубы с РЕЗЬБОЙ на который удлинитель с РАБОЧЕЙ трубой. Если вварили кусок трубы с резьбой на конце то на эту резьбу должна накручиваться чашка. Чашка герметизирует бочку от протечек воздуха. В чашку насыпаем опилки для копчения, закручиваем все и паяльной лампой или газовой горелкой 10-15 минут греем . Опилки успешно сгарают в замкнутом пространстве, дым есесено никуда не деваеться. Температуры высокой нет . и Продукты загруженные в бочке томяться сутки в этой дымной среде. Возвращаясь назад хочу обратить внимание на паяльную лампу трубу и бочку. Лучше всего все это остужать в процессе сжигания опилок. Чем длинней труба тем более эф-ней можно остудить её и бочку.Можно вовсе сделать змеевик и опустить в воду. Можно сделать маленькую камеру с удаленым нагревателем опилок.....Тоесть принцип должен понятен всем. Герметичность и холод. .

[Knaxs]

Вот этой уже больше пяти лет, три этажа люкс! температура достигаемая на костре ей не почём, не ведёт не "плывёт", а только лишь бывает, что кто то туды заплывает )))))))

Прикрепленные файлы

•  каптильня.JPG   667.15К   362 Количество загрузок:

[13kid]

И где такую взять, сколько денег и какой материал и размеры?

[щукарь]

В принципе сварить ее не долго, метал по моему тройка, на самом низу видно опилки, а вот сверху какую крышку надо, вообще эта хорошая походная.