Сообщений в теме: 464

[Mitek]

Don, из какой рыбы хе делал? (вкусно звучит). Если из щуки - не опасно?

[vitek71]

Miek про мясо и рыбу в рулете спрашивал.Тут принцип котлет по Киевски,только в них масло с зеленью ложится во внутрь курицы,а в моих рулетах рыба в сырую свиную отбивную заворачивается.А свернутая форма рулета сохраняеся с помощью яйца и сухарей, ниток не надо.Обмакиваешь в яйцо,потом обваливаешь в молотом сухаре и так пару раз.При обжаривании получается крепкая,румяная корочка внутри которой сочное мясо с рыбой,где мясо никак не развернется.Если кто попробует приготовить,будет супер блюдо дня.

[Обиженный]

блиииин....... :evil: (истекая слюнями иду варить пельмени) :cry:

[kola-kola]

2vitek71: Вить, давай, не томи душу, выкладывай рецепт крысятинки...Той, что нас баловал 8) и вааще: Витька - в шефы-повары!!!!!

[vitek71]

Коля,а нутрии разве могут относиться к рецептам подвохов?Мы же вроде рыболовы! :fisher: Хотя нутрия водоплавающая,значит теоретически вроде может. :D

[kola-kola]

...Хотя нутрия водоплавающая,значит теоретически вроде может. :D

Вот сам и отвитил на свой вопрос))))

[vitek71]

С некоторого времени стал ездить в начале лета в Тамань на ход кефалевых,но так как рыба в моём рационе занимает третье место после мяса и птицы,на юге ищу разнообразие в питании,что у нас попробовать нельзя.Одна из диковинок-нутрия,на рынках там везде продается.Итак (нутрия в овощах).Тушку нутрии разрубить на куски и обжарить в масле на сильном огне,выложить пока в миску.Репчатый лук кольцами обжарить до золотистого цвета,потом добавить нарезанный помидор, перчик и майонез.Когда в овощах появится сок,закинуть нутрию,посолить,поперчить,кинуть лаврушечку,зерна горчицы,все потушить на малом огне 20-30минут иногда переворачивая.В конце за 5минут добавить резаный чеснок,зелень и цедру лимона.Перед подачей горячего, на запеканочку сбрызнуть лимоном.На рынке покупаю для этого блюда южные супер-специи-сухое яблоко с чесноком,и смесь овощей с зеленью.Рецепт простой и готовится 30-40минут.Неплохо все запить холодным винцом.Эх, а какое вкусное южное вино без консервантов! 8-)

[Обиженный]

нутрию в гостях в Диканьке пробовал.. консервы из нее.. это что то :?

[petruha]

Ребята, нутрия стоит на втором месте после крольчатины по своим свойствам. И тушёная в натуральном виде она ещё лучше!

[Mitek]

Перцы, фаршированные щукой.
(буквально вчера наслаждался).

Знаю, многие недолюбливают кулинарные свойства щуки. А по моему, так вкуснейшая рыба. К тому же замечательный боец, и очень красиво смотрится под водой.
Самая вкусная уха поулчается из щучьих голов, хвостов и печенок, сваренная по принципу в «вашей рыбе воды не обнаружено» Пикантная, густая, зеленая, мутная, с очень ярковыраженным вкусом. И заливное потом суперическое. Даже при плюсовой температуре получается.
Сейчас попытался представить, а чтобы я предпочел, уху из хариусов или из щуки? Так вот, я предпочел бы жижу из щуки с филеем от хариуса.
А если щуку, до того как она дала слизь, быстро почистить и промыть, то крепкие жаренные филейные бочка, зажаренные до хруста, - офигенное, простое, чистое блюдо.
Это всё прелюдия. А к чему я это? А вот к чему. Щук на наших выездах мы утилизируем, как я уже сказал, полностью. Лишний филе остается, не хочется его просто так в и без того густую уху кидать, чтобы выбросить потом. Так что излишки мы солим, привозим в город, отмачиваем, и на фарш. Честно, довольно известное котлеты из щуки быстро приелись. Не хочется уже формально фарш переводить.
Вот и придумали им метод. Предлагаю и вам метод грамотного использования щуки в домашних условиях.

В перешку пополам фарш с недоваренным рисом и много-много покрошенной зелени (особенно укропа) и перцы начинить.
Ну а дальше всё просто. Я ещё сначала лук, морковку и помидоры обжариваю на дне кастрюли, а потом туда уже перцы и водой заливаю. Всю ботву. Что под рукой, можно туда же, тайские чили перцы, чеснок, палки от зелени. Получается очень вкусно. Честно, вкуснее перцы с мясом. Щука дает какую то легкую пикантность, дичинку. Подлива из кастрюли тоже очень тематичная получается. Друзья, гости в восторге. А я, который год уже, не могу поесть «щучьих перцев» вдоволь, как то они быстро кончаются. Когда-нибудь я наварю их много-много для себя одного любимого и наемся до сытого отупения. : ))))

[PodrugaPodvoha]

Рецепт скорее для домашнего, а не походного приготовления, фуршетная закуска: Берётся лист тонкого армянского лаваша, намазывается хорошим плавленным сыром, сверху присыпается рубленными зелёным луком, петрушкой, укропом и укладываются кусочки филе рыбки горячего копчения. Свернуть всё плотным рулетом , завернуть в пищевую плёнку, и в холодильник на часик. Подавать в качестве закуски, порезав наискосок и сервировав огурчиками и помидорчиками, к водочке. Детям тоже очень нравится, хоть и без водки..

[Wad]

А у меня детишки уже и водочкой не брезгуют А вот рыбку токма один кушает, а второй ни-ни :x

[PodrugaPodvoha]

:D у нас вот в институте был мусульманин один, он свинину не ел, таким был правоверным... :D А ведь у студента сало-первая еда. Пришел как-то наш мусульманин в общежитие пьянючий в драбадан, голодный как шайтан... :D сало очень хорошо пошло.. :oops: ой, нет негожий способ.... :oops:

[vitek71]

Много,народа в эти выхи собирается на природу посоревноваться и отдохнуть,поэтому делюсь простым и практичным рецептом овощной запеканки с рыбой.Рецепт:на лист фольги мелко нарезать сырую картошку,филе рыбы,зелень,сыр,раскрошить пол пачки сливочного масла,в место масла хорошо все перемешать в майонезе, поперчить,посолить, бросить пару листиков лаврушек,потереть цедру лимона,специи на свой вкус,накрыть фольгой сверху,завернуть края.Обернуть в 2-3 слоя фольгой,заготовка должна получиться тонкой,в 2-3 пальца толщиной,плоской по форме пирога и небольшой на 1-2порции.Запекать в костре как картошку в углях,или зажать решеткой гриль,время приготовления 30-40минут.По приготовлению открыть запеканку.сбрызнуть соком лимона,неплохо взять с собой какой нибудь любимый соус для рыбы.Попробуйте,понравится!

[PodrugaPodvoha]

:stars: Мамачки... вкуснотища-та какая наверна..... законспектируем...... :write:

[Oleg7]

Что лучше готовить из налима? Ждем рецепта из Воронежа

[Nillmo]

Что лучше готовить из налима?
Ждем рецепта из Воронежа

Или ушицу, или тушить с овощами.

[vitek71]

Налим офигенный получается,если перед обжаркой кусочки обмакнуть в яйце,а потом в манке.Получается румяная хрустящая корочка,а внутри сочное мясо налима,и как у всех тресковых никогда не помешает лимон.Печенку жарить нельзя,её надо запаривать.Разогреть сковороду до красна,в кипяшее масло кинуть любимые приправы,потом снять с огня,закинуть печень порезанную перемешать,посолить накрыть крышкой и через 15-20минут запаренную можно трескать.Если жарить она теряет в объёме-вытапливается и вкус никакой :D .

[Zahar]

[quote="vitek71"]Налим офигенный получается,если перед обжаркой кусочки обмакнуть в яйце,а потом в манке.Получается румяная хрустящая корочка,а внутри сочное мясо налима,и как у всех тресковых никогда не помешает лимон.
У меня мать тож самое с сомом проделывает.И желательно чтоб некрупный был,мясо нежнее.Одно из моих самых любимых блюд :roll:
А вот налима ни разу не пробовал.

[Nillmo]

Муксун вроде бы относится к сиговым, у сига икра оранжевая, а у муксуна какая то белая?