Сообщений в теме: 464

[vitek71]

Люблю готовить дома и на природе,специи,кастрюльки,газ,короче походная кухня всегда в боевой готовности.Поделюсь оригнальным и простым рецептом оладий с начинкой.Рецепт:6-яиц,6-стол.ложек крахмала,6-стол.ложек майонеза хорошо перемешать и подсолить.1кг любого рыбного филе очень мелко порезать.Смешать филе и полученную смесь,добавить зелень и специи по вкусу.Жарить как блины,на раскаленной сковороде.На готовый продукт брызнуть лимоном,можно посыпать тертым сыром.Кстати,в начинку оладий идет все:птица,мясо,грибы и даже ягоды,тут дело вкуса и фантазии.

[PodrugaPodvoha]

vitek71, интересный рецепт, а как ты делаешь, чтобы тесто легло тонко, как блинчик?

[vitek71]

Чтобы оладьи были потоньше,размазываешь половником по раскаленной сковороде так,чтобы кусочки филе лежали тонким слоем.Вообше люблю комбинировать рыбу,мясо,птицу,если интересно,могу поделиться,или пишем только о чисто рыбной кухне?

[PodrugaPodvoha]

8O Ты в одном оладушке комбинируешь и мясо и рыбу? Поделись обязательно!

[Don]

:6-яиц,6-стол.ложек крахмала,6-стол.ложек майонеза .

8O

[Don]

Cam
Брат, да ты - гурман!!! :P Сам очень люблю Хе и готовил его в Астрахани из щуки, но более приметивным способом. :? Обязательно попробую твой вариант на судаке!!! :D

Не знаю что ты под примитивом считаешь но хе готовлю другим способом. Называйте го как хотите. Снимаем филе с рыбы. С филейных кусочков снимаем шкуру. Режим лоскутами квадратами(кто как хочет) Кусочки засыпаем обильно солью! Очень обильно ! Ну совсем круто как обильно. И на 12часов в холодильник. Затем смываем соль и рыбку в слабый уксусный рассол на 12 часов в холодильник. Рассол можно сменить пару тройку раз. Затем сливаем рассол. Режим лук кольцами . Стелим слой лука на него слой рыбы листок лаврушки и черные перец горошком. И так далее пока не закончиться рыбка. Затем все пресуем очень сильно и заливаем все подсолнечным маслом. Масло должно покрыть рыбку. Откушивать можно сразу. Но через сутки рыбка даст сок и пропитаеться маслом с лучком. искушиваеться хе вместе с лучком из банки! Такое сочетание дает очень приятное послевкусье.Это долгий рецепт!
Есть короткий. С филе снимаем шкуру режим кубиками. Солим мелкой солью на час. Затем моем и заливаем крепким уксусным рассолом! Через часик сливае, промываем и слоями с лучком лавром и перцем горошком. И вкушаем .
Лук можно пожарить и залить рыбу жареным лучком и этим же маслом.

[vitek71]

Podruga Podvoha писала(Ты в одном оладушке комбинируешь и мясо и рыбу).По скорости приготовления,с рыбой в оладьях можно соединить курицу,в эту комбинацию можно добавить вареные яйца(птицы).Я большой фанат сухопутной охоты,и часто на природе смешиваю оба продукта:дичину и рыбу.Если кому будет интересно расскажу как.

[PodrugaPodvoha]

поделись...

[vitek71]

Похлебка из мяса и овощей называется шурпой,из рыбы- ухой,а когда смешивается все вместе,у нас такое блюдо зовут-заябурихой.Итак,самый мазевый рецепт походного блюда которое я впервые отведал на Астраханских раскатах 6.лет назад.Заябуриха по Астрахански. :!: На костер ставится котел на 5-7 литров,в него выливается стакан растительного масла.у добытых и ощипаных уток отрезаются грудки,лапки,крылышки в кипящем масле обжариваются, чтобы не было крови.(очень подходит для этого мясо большой белой и красивой птицы,напоминает говядину;особо не ругайте,это просто совет). Взять сома,берша-судака,то есть рыбу без костей и отфилевать ее(не убивайте,но рыба-динозавр идеальна). :oops: Собрать в марлю останки разделанных рыб и спинки птиц,кинуть туда неочишенные луковицы 3-4штуки,завязать.Все ложим в котел, заливаем водой,солим и варим до полной готовности птицы,обычно часа 2-3,узелок с вываркой выбрасываем за ненадобностью.Теперь главное заправка!Мелко режем свежую зелень(укроп,петрушку,и т.д),рыбье филе нарезать на кусочки со спиченый коробок,взять панировочные сухари 2-3стакана,специи(перец,шалфей,лаврушка обязательно) а там на любителя.В бульон с уткой закидываем зелень и рыбу,постоянно помешивая сыпем сухари,чтоб он хорошо загустел.Когда рыба готова закидываем специи,выдавливаем 1лимон,шкурку от лимона вместе с50гр водки туда же,закрываем крышкой и снимаем с костра.Дать постоять 15-20минут,чтоб сухари взяли побольше житкости,и приятного аппетита!

[PodrugaPodvoha]

8O Ндя, монголам и тайцам всяким с нами тягаться бесполезно.... :D Интересно, каково это на вкус?

[fedrik]

Заебуриха по-Новгородски (охотничья). В большой котел литров на 30 складываются кости с отатками мяса на них (была лосятина, но кабан даже лучше, но рисковано), мясо порезанное на небольшие куски и варится пока мясо не начнет отставать от костей. Мослы вынимаются в отдельный котелок и остывают. Кидают нарезанное кубиками сердце, подсаливают. При готовности сердца в котел заебывают все, что есть: кусочки сала, небольшие кусочки копченой колбасы, резаные помидоры, соль, специи, картошку, немного крупы. На столе - разлитая по порциям заебуриха и котел с остывшими мослами. Кушаешь мясную заебуриху и попутно объедаешь приглянувшийся мосел.

[vitek71]

Простой и опять оригинальный рецепт:Свинощука или свиноокунь,у кого чаво из рыб добудется. Рецепт:Мелко нарезать филе щуки или окуня,смешать с укропом,луком,майонезом,посолить,поперчить. Свиной кусок мяса отбить до размеров ладони посолить,поперчить и завернуть в него маринованное филе рыбы.Несильно взбить 3куриных яйца,в другую миску насыпать панировочные сухари.Начиненный рулетик обмакнуть в яйце,обвалять в сухаре,итак 2-3раза.Обычно я преварительно обжариваю в кипяшем масле до румяной корочки,потом кидаю в духовку на 30-40минут.Можно не обжаривать,сразу в печку,но тогда перед приготовлением полить маслом,в этом случае красивую корочку не гарантирую. :? Лишние рулеты прекрасно замораживаются, и в любой нужный момент рискуют быть блюдом дня. Приятного аппетита!

[Ash]

как хранить засоленную рыбу? всё высыхает нахрен. в закрытом целофановом пакете боюсь заплесневеет... есть быстрее не получаеца.. пиво пью редко в последнее время. :oops:

[Konan]

Простой и опять оригинальный рецепт:Свинощука или свиноокунь,у кого чаво из рыб добудется.

После последней охоты, мог приготовить только: собакоЙух. Не удачная была охота

[Don]

как хранить засоленную рыбу? всё высыхает нахрен. в закрытом целофановом пакете боюсь заплесневеет...
есть быстрее не получаеца.. пиво пью редко в последнее время.
:oops:

в газетку её и в холодильник

[kampox]

Обалдеть :shock: , вкусно .
Рецепт не знаю, но там есть картошка, лук, тесто и СОМЯТИНА.
Вот в таком виде его (сома) оказывается есть можно.
Выглядит так:

[Vshtork]

kampox так нильзя два раза за пивом бегал на фото глядя :oops:

[Обиженный]

не рыба. но....
абхазкое варенье из еловых шишек и водка(Волгоградцы узнают) :oops:
http://foto.mail.ru/...upov/4/214.html

[vitek71]

Такого варенья есть много нельзя,лекарственное оно,При простуде заместо пертусина по 4-5ложек в день хорошо помогает.Сам пробовал варить в сиропе из молодых шишек с добавлением цветов-шишек лиственницы,тоже ничего.

[Mitek]

Свиной кусок мяса отбить до размеров ладони посолить,поперчить и завернуть в него маринованное филе рыбы.

Засчет чего кусок мяса сохранит свернутую форму? Никой завязать?