Сообщений в теме: 274

[Тип-топ]

[Volgogradez]

Еще не пробовал, готовлю, завтра сообщу результат.

​ 1 кг свежей сельди; 

* 2-3 средних луковицы; 

* 1 ст. ложка соли; 

* 1 ст. ложка сахара; 

* 1 ч. ложка молотого черного перца; 

* 100 гр. растительного масла без запаха; 

* 1 ч. ложка уксусной эссенции; 

* 1 ст. ложка томатного соуса. 

 

Сельдь очистить от кожи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники.

Затем порезать на кусочки. К ним добавить порезанный полукольцами лук. 

В отдельной посуде смешать соль, сахар, перец, томатный соус, уксус, растительное масло. Довести полученную смесь до кипения, но не кипятить. Затем остудить, залить селёдочку с луком. 

[alex_ek]

 

Еще не пробовал, готовлю, завтра сообщу результат.

​ 1 кг свежей сельди; 

* 2-3 средних луковицы; 

* 1 ст. ложка соли; 

* 1 ст. ложка сахара; 

* 1 ч. ложка молотого черного перца; 

* 100 гр. растительного масла без запаха; 

* 1 ч. ложка уксусной эссенции; 

* 1 ст. ложка томатного соуса. 

 

Сельдь очистить от кожи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники.

Затем порезать на кусочки. К ним добавить порезанный полукольцами лук. 

В отдельной посуде смешать соль, сахар, перец, томатный соус, уксус, растительное масло. Довести полученную смесь до кипения, но не кипятить. Затем остудить, залить селёдочку с луком. 

 

Что там с селедочкой?

[Volgogradez]

Что там с селедочкой?

Пробу снял - мало соли. Вчера дополнительно еще посолил. Думаю, нужно ложки 3.

[Tetrodont]

Сделал щуку с перцем как в рецепте на видео, получилось отлично, но только предварительно проморозил ее 5 дней при -23С можно брать на вооружение достойный вариант.

[Oleg7]

Кулинарную книгу бы кто нибудь бы оживил. Сезон то начался.

Делитесь рецептами.

[lechawdw]

"На взгляд подкопчённую рыбу" добавить в уху или же сварить уху полностью

[Oleg7]

Можно с деталями? 1 ст. сахара - так понимаю ложка?

В холодильник в посуде или в пакете?

Гнёт надо или нет?

Промывать потом? И как сушить?

 

Промывке уделяется не должное внимание, а потом рыба солью забита.

Все разговоры, что возьмёт сколько надо не совсем верны.

Средний стандарт, сколько суток в соли, столько часов в проточной воде,

но не в тазике с водой, а в проточной.

 

Как то солил махалку сома, так промывал в сетке в Волге на течении.

Балык получился нежный, не пересоленный.

Можно было есть не к пиву, а как второе блюдо с картошкой.

 

Если у кого есть секреты по этому поводу, выкладывайте.

Вспоминаю ещё селёдку сухого посола. Не всегда удавалась,

но если правильно, то как осетрина. Правда раньше она приходила достойного размера.

[Andrb]

Чем больше вымачивать тем лучше, я воблу сутки вымачиваю, кушаешь и воду потом вообще не хочется пить, балык сома не меньше 8 часов, и вода должна быть не стоя чая, а про очная, если дома, то хотя бы струйка воды идти в емкость

[Аллександр]

Можно с деталями? 1 ст. сахара - так понимаю ложка?

В холодильник в посуде или в пакете?

Гнёт надо или нет?

Промывать потом? И как сушить?

 

Промывке уделяется не должное внимание, а потом рыба солью забита.

Все разговоры, что возьмёт сколько надо не совсем верны.

Средний стандарт, сколько суток в соли, столько часов в проточной воде,

но не в тазике с водой, а в проточной.

 

Как то солил махалку сома, так промывал в сетке в Волге на течении.

Балык получился нежный, не пересоленный.

Можно было есть не к пиву, а как второе блюдо с картошкой.

 

Если у кого есть секреты по этому поводу, выкладывайте.

Вспоминаю ещё селёдку сухого посола. Не всегда удавалась,

но если правильно, то как осетрина. Правда раньше она приходила достойного размера.

 

Смешно. Или чувак-рыбак такой.

Или как обычно, тинькофф-москва.

Сообщение отредактировал Аллександр: 16 July 2020 - 09:17

[Oleg7]

Потому народ и не пишет, что знатоков не умеющих общаться много.

Какой я рыбак и охотник рассказывать не собираюсь.

[Podv64oh]

Всё готов...к выходному пивасику. Стакан сахара 3 стакана соли.Гнет после подвяливания,промывать,солится в холодильнике
М-мм,

Сообщение отредактировал Murena: 17 July 2020 - 19:25

[Oleg7]

БАЛЫК ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА.

 

Понравился рецепт, всё подробно. Хочу попробовать.