Сообщений в теме: 308

[Meskalito]

Вариантов много. Самый простейший: филе сырой рыбы нарезаем кубиками среднегоразмера, ложим в глубокую чашку, солим, перчим, сбрызгиваем лимоным соком. Обжариваем на рафинированом подсолнечном масле репчатый лук до золотистого цвета. Обжареный лук вместе с маслом перекладываем в чашку с рыбой и перемешиваем. Посыпаем мелко нарезаной зеленью и ставим в холодильник. Как остынет можно подоват к столу. Оху...ная закусь под водовку !

Спасибо конечно ... Но прапоррции да и точно помню уксус там присудствовал , плюс лук был свежий ... Короче получалось как маринованный но не жаренный шашлык ! Потчивали меня такой штукой в Расстове на Дону

[Gnom59]

Дак я и говорю что вариантов много ! )) Основная фишка этого блюда это то что рыба сырая и лук, а какой лук и чем рыбу ,,гасить", а делать это полюбому прейдется, лимоном, уксусом али вином эт дело вкуса. Пропорции ? Нафиг надо ! Я все на глаз делал. Опять же тут дело вкуса, главное не пересолить..! И еще несомненый плюс что готовится эта блюдо быстро, буквально 10-15 минут.

[Vovohka777]

Вот и мне удалось повстречать пятикилограмового зубастого хЫшника.

сань ты скоро на той речке вообще рыбы не оставишь))))
молодца красивый, главное не забудь из головы уху сварить

[Meskalito]

Ваван какая речка !? Деснак это водохранилищище !

[Vovohka777]

Ваван какая речка !? Деснак это водохранилищище !

ну вот(( зашифровать не получилось))))

[paul-moris]

Мужики насчет сырой рыбы, тобишь страганины, я слышал в сибири это практикуют, и то каждый год до 50 человек травятся (с летальным исходом) , а с нашей рыбой я бы не рискнул . Особенно с Деснака где температура воды такая что Турции отдыхает.

[Gnom59]

точно помню уксус там присудствовал , плюс лук был свежий ... Короче получалось как маринованный но не жаренный шашлык !

Во, это ты наверно ел... Филе мелкими кусочками, поперчить красным и черным перцем и дать постоять 15-20 мин. В 1ом литре теплой кипеченой воды развести 3 ст. л. уксусной эсенции, 3 ст. л. соли и 3 ст. л сахара. Этим рассолом заливаем рыбу и перемешивать каждые 15 мин в течение 2х часов. Высыпаем все в дуршлак и даем стеч воде. Добавляем 700 г. лука порезонава полукольцами и перемешиваем. Далее. Запровляем обильно растительным маслом и ждем 30 мин. Добавляем 1 ст. л. прокаленого растительного масла с паприкой. Впринципе все, но отдельные штатские рекомендуют добавить 3 ст. л. соевого соуса и 400 г. свежих огурцов...

[Meskalito]

ну вот(( зашифровать не получилось))))

Чо там шиХровать то !? 44 км в длину водоёма )))))

[Saimon]

сань ты скоро на той речке вообще рыбы не оставишь))))
молодца красивый, главное не забудь из головы уху сварить

Судак весь хорошь но заливное из него пальчики проглотишь!

[VitalikM]

Мужики насчет сырой рыбы, тобишь страганины, я слышал в сибири это практикуют, и то каждый год до 50 человек травятся (с летальным исходом) , а с нашей рыбой я бы не рискнул . Особенно с Деснака где температура воды такая что Турции отдыхает.

Мои поздравления. Судак на пятёрку - это таки уже судак, а не пучеглазенькое созданьице-карандашик.
Но вот Хе это самое - присоединюсь к отсоветующему товарищу. Я сам грешил, готовил из судака селёдку (просто фантастика), но перестал баловаться с судьбой. Ребята, послушайте - не ешьте сырую ПРЕСНОВОДНУЮ рыбу НИ В КАКОМ виде. Особенно сома, щуку, судака. Даже балыки и то готовить очень тщательно, подолгу просаливая, а ещё лучше промораживая в морозилках перед этим, и лучше готовить рыбу из чётко знакомого водоёма, так на всякий случай (хотя это далеко не страховка). Поройтесь поиском в Интернете - волосы на голове станут дыбом, что есть в сырой рыбе наших водоёмов....

[yderksen]

Лучше судака готовить так: берешь судака шприцуешь раствором соли и в каптильню (только не вкитайскую) лучше из кирпича на опилках из яблони. После достаешь, даешь остыть минут 15-20, заранее побольше пивка (по вкусу) и как говорится приятного аппетита.

Мужики насчет сырой рыбы, тобишь страганины, я слышал в сибири это практикуют, и то каждый год до 50 человек травятся (с летальным исходом) , а с нашей рыбой я бы не рискнул . Особенно с Деснака где температура воды такая что Турции отдыхает.

Строганина на крайнем севере, а отравиться ею сложно, чтоб отравить нужно хотябы рыбу испортить, а у и даже холодильников нет т.к. там холодно. Это в подмосковье отравиться запросто и холодильник не поможет, ведь нашу рыбу портить не надо она изначально го...

[укроп]

вообще любую рыбу и мясо в наше время надо тщательно подвергать термической обработке-в них не только токсины,но и паразиты бывают такие что мама не горюй

[paul-moris]

Рассуждать можно о том что на севере рыба чистая т.к. там морозы, но статистика и местные говорят о том что 50 человек в год умирают от сырой рыбы. (Это на Ямале)

[StarSal]

Рассуждать можно о том что на севере рыба чистая т.к. там морозы, но статистика и местные говорят о том что 50 человек в год умирают от сырой рыбы. (Это на Ямале)

Дык ежели засосать три кила паленки на двоих и закусить сырой печенкой с внутренним жиром из свежепойманных муксунов то тот который гигнулся к утру, ясен пень, отравился рыбой. А вообще то енто не правильная статистика и неправильные местные. А если серьезно, то на Ямале процентов 30 местных (и аборигенов и постоянно живущих русских и т.д.) страдают описторхозом, но мрут, в основном, со стандарным заключением - опился. Лечится долго и противно, при любом недомагании в местных больничках отправят сдавать анализы на яйца. В хищнике и сиговых этой дряни нет (по крайней мере неслыхал ни разу), поэтому строганину и кровянину из муксуна, нельмы, пыжяна, щекура и т.д. есть безопасно. А вот язя, плотву, карася - только варить и варить прилично. Хотя там их и не берет никто. В рыбе эта штука хорошо заметна при разделке. На позвоночнике, за анальным отвестием назараженной рыбе видны что то типа яиц, по форме и цвету напоминающие рисовое зерно. И вот что в толк не возьму: промежуточный хозяин - моллюск, карповые заражаются, понятно, но муксун, он же только ракушку и жрет и не болеет

[Himik]

Суббота, день, Волга, Волгоград, ветер, временами дождь. t воды-21гр. t воздуха-25гр. Прозрак 3 метра. Глубина 10 метров, стоял мордочкой по течению, был увиден и взят точным выстрелом! Судак 3700

[RIM]

Небольшая обратка небольшой ямки, пара глиняных валунов, маленькая коряжка и пучек травы. Классическое судачье место в моем представлении. Только встретил судака в таком месте первый раз. Зато какого. 7300.

[SYRIKAT]

Хороший зубастик.

[ProstoAlex]

Поздравляю! Очень достойная рыбка!

[Vovohka777]

Дык ежели засосать три кила паленки на двоих и закусить сырой печенкой с внутренним жиром из свежепойманных муксунов то тот который гигнулся к утру, ясен пень, отравился рыбой.

5+++ :biggrin:

[Lamygo]

Взял сегодня двух судачков на 2,2 и на 5,7. Река Ахтуба, глубина 12,4 метра, стояли под ветками от затонувшего дерева. Вода 14 градусов, прозрак 1-1,5.