Свернуть блок чата Чат
|
Кулинарная книга
Поблагодарили 4 Пользователи:
|
|
#262 Оффлайн
Отправлено 09 June 2018 - 00:35
Еще не пробовал, готовлю, завтра сообщу результат.
1 кг свежей сельди;
- Wad, spart80, Demidoff и 4 другим это нравится
Поблагодарили 5 Пользователи:
|
|
#263 Оффлайн
Отправлено 11 June 2018 - 00:06
Еще не пробовал, готовлю, завтра сообщу результат.
1 кг свежей сельди;
* 2-3 средних луковицы;* 1 ст. ложка соли;* 1 ст. ложка сахара;* 1 ч. ложка молотого черного перца;* 100 гр. растительного масла без запаха;* 1 ч. ложка уксусной эссенции;* 1 ст. ложка томатного соуса.Сельдь очистить от кожи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники.Затем порезать на кусочки. К ним добавить порезанный полукольцами лук.В отдельной посуде смешать соль, сахар, перец, томатный соус, уксус, растительное масло. Довести полученную смесь до кипения, но не кипятить. Затем остудить, залить селёдочку с луком.
Что там с селедочкой?
#264 Оффлайн
Отправлено 11 June 2018 - 15:48
Что там с селедочкой?
Пробу снял - мало соли. Вчера дополнительно еще посолил. Думаю, нужно ложки 3.
- alex_ek это нравится
#266 Оффлайн
Отправлено 18 June 2020 - 11:42
Кулинарную книгу бы кто нибудь бы оживил. Сезон то начался.
Делитесь рецептами.
#267 Оффлайн
Отправлено 18 June 2020 - 19:42
Поблагодарили 4 Пользователи:
|
|
#269 Оффлайн
Отправлено 16 July 2020 - 08:00
Можно с деталями? 1 ст. сахара - так понимаю ложка?
В холодильник в посуде или в пакете?
Гнёт надо или нет?
Промывать потом? И как сушить?
Промывке уделяется не должное внимание, а потом рыба солью забита.
Все разговоры, что возьмёт сколько надо не совсем верны.
Средний стандарт, сколько суток в соли, столько часов в проточной воде,
но не в тазике с водой, а в проточной.
Как то солил махалку сома, так промывал в сетке в Волге на течении.
Балык получился нежный, не пересоленный.
Можно было есть не к пиву, а как второе блюдо с картошкой.
Если у кого есть секреты по этому поводу, выкладывайте.
Вспоминаю ещё селёдку сухого посола. Не всегда удавалась,
но если правильно, то как осетрина. Правда раньше она приходила достойного размера.
#270 Оффлайн
Отправлено 16 July 2020 - 08:09
- Бородач это нравится
Поблагодарили 1 Пользователь:
|
|
#271 Оффлайн
Отправлено 16 July 2020 - 09:13
Можно с деталями? 1 ст. сахара - так понимаю ложка?
В холодильник в посуде или в пакете?
Гнёт надо или нет?
Промывать потом? И как сушить?
Промывке уделяется не должное внимание, а потом рыба солью забита.
Все разговоры, что возьмёт сколько надо не совсем верны.
Средний стандарт, сколько суток в соли, столько часов в проточной воде,
но не в тазике с водой, а в проточной.
Как то солил махалку сома, так промывал в сетке в Волге на течении.
Балык получился нежный, не пересоленный.
Можно было есть не к пиву, а как второе блюдо с картошкой.
Если у кого есть секреты по этому поводу, выкладывайте.
Вспоминаю ещё селёдку сухого посола. Не всегда удавалась,
но если правильно, то как осетрина. Правда раньше она приходила достойного размера.
Смешно. Или чувак-рыбак такой.
Или как обычно, тинькофф-москва.
Сообщение отредактировал Аллександр: 16 July 2020 - 09:17
Поблагодарили 2 Пользователи:
|
|
Поблагодарили 3 Пользователи:
|
|
#274 Оффлайн
Отправлено 17 July 2020 - 07:42
Всё готов...к выходному пивасику. Стакан сахара 3 стакана соли.Гнет после подвяливания,промывать,солится в холодильнике
М-мм,
Сообщение отредактировал Murena: 17 July 2020 - 19:25
- Бородач это нравится
Поблагодарили 5 Пользователи:
|
|
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 members, 0 guests, 0 anonymous users