Не портите продукт: 10 штук селедки, обсыпаете солью, в газету, в пакет, в морозилку, через месяц, сколько нужно - 1 штуку, например,обмыли от соли, за хвост, мороженную, на веревочку, на ветер, закручиваем, через два часа, на ветру, селедочка обветривается,подсушивается - готова. Режем колечками, или -вдоль хребта, со спинки тоненьким острым ножичком, вскрываем шкурку, снимаем её же, остается тушка, с головой - пополам ножичком по хребту- ВУ-АЛЯ!!!! перед вами- цимус. Холодное пивКо иль стопка запотевшей воДки, лучок - колечками, зеленушка - для вкуса, картошечка, да, с грибами. КАЙФФФФФ
Селедка в ней проблема: пересолишь - проржавеет, недосолишь - пропадет. В морозилке идет диффузия соли естественным путем. Медленным. Можно хранить в таком состоянии хоть два года. Рецептом ростовчане поделились. Ярошенко Александр Владимирович, за что ему отдельная благодарность.
Сам не делал, но в Вгд есть волга-донцы, к-е, уверен, юзают рецепт каждый год- автоклав, или клава ну и дальше все понятно - консерва. Как хочешь - так и твори. Главное на всю зиму можно нашлепать.