Сообщений в теме: 274

[IlyaDV]

Не могу не поделиться рецептом Хе из селедки. Берем селедку (допустим, вас угостили или нашли), снимаем филе, режем кусочками, хорошо солим и перчим (по вкусу). Берем 9% уксус, разбавляем в 2 раза - получили 4,5%.  Кусочки селедки складываем в стеклянную банку до верха, не трамбуем. Залили уксусом, чуть пошерудили, чтобы вышел оставшийся воздух. Через 3 часа за уши не оттянешь. (2 вариант - в уксус добавлять столовую горчицу (не порошок). На 0,5 л уксуса (4,5%)- чайная ложка с горкой горчицы).

а если так судака приготовить? 

[Lukin-yur]

а если так судака приготовить? 

Тот рецепт, чтобы кости растворить. Судака готовлю по другому рецепту. Вычитал в нете хе по-корейски (на память не вспомню).  Только перца кладу меньше. а то можно перестараться. Получается круто.

[Olga]

Сюда заходить нельзя, можно языком подавиться! )))

[igor"]

Вечер добрый!Прочитал про жаренные рыбные пельмени! Ни кто рецептом не поделиться? Только проверенным не из интернета!

[spart80]

Тож заинтересовало ,калитесь не жадничате?

[Olga]

Готовила такие пельмешки давно, а разогревала, жарила , оставшиеся на топлёном сливочном масле и , как всегда у меня, с добавлением специй: кориандр (семя), перец чёрный молотые. Думаю . будут хороши с подачей соусов любых привычных к  рыбным блюдам или с аджикой ( у меня она в этом году из алычи).

[Тип-топ]

Не нужно жарить пельмени.Пожарьте лучше чебуреки.

В фарш из (щуки,судака,амура,лобика,сазана,звёзд либо сома) побольше лука 

и будет очень вкусно.

Рецепт-Тесто для чебуреков(быстрого приготовления) - YouTube

[Olga]

Не нужно жарить пельмени.Пожарьте лучше чебуреки.

В фарш из (щуки,судака,амура,лобика,сазана,звёзд либо сома) побольше лука 

и будет очень вкусно.

 

Вот садисты !   Готова и пельмени и чебуреки пожарить , лишь бы был подобный фарш..

[becas34]

Коллеги, у кого-нибудь есть опыт приготовления консервов в автоклаве ? Поделитесь из какой рыбы вкуснее получается, из какой не очень, а какую вообще не стоит консервировать.

Сообщение отредактировал becas34: 30 November 2016 - 11:31

[Volgogradez]

Коллеги, у кого-нибудь есть опыт приготовления консервов в автоклаве ? Поделитесь из какой рыбы вкуснее получается, из какой не очень, а какую вообще не стоит консервировать.

В этом году делал из селедки, только варил в скороварке. Мои долго потом в кастрюлю ныряли, не осталось ли чего на донышке.

[dark2201]

Коллеги, у кого-нибудь есть опыт приготовления консервов в автоклаве ? Поделитесь из какой рыбы вкуснее получается, из какой не очень, а какую вообще не стоит консервировать.

С окуня и судака хорошие по моему, а вообще консервы из всей рыбы делаю когда нужно освободить морозилку. Достаю всю рыбу: чистка, разделка, резка на дольки, укладываю в банки от 0,5 до 1 л сначала лук дольки, потом морковь чуток, лист лавра, перец горох, масло рост., уксус 1 чл 0.5л.  соль всё по вкусу. Банки накрываю крышками не запечатывая и в духовку на 5- 8ч(смотря какая рыба) на мед. огонь. Через ч 3-4 смотрю если надо, то доливаю воды кипячёной. Как кости стали мягкие достаю продвинь и закручиваю. 

[Тип-топ]

Налим свежий жареный.

Прям почти силком прожженые рыбари Сургута 

заставили налима пожарить а не тушить с овощами как принято.

Всё  как всегда,в принципе.Только в начале жарим печень и молоки

чтоб дали сок и жир в масло.Затем рыбу,предварительно отделенную от позвоночника,

посоленную и поперченную валяем в муке и жарим с одной стороны до золотистой корочки,затем переворачиваем,закрываем крышкой так же поджариваем.

С полежавшей дней пять рыбиной такой фокус не прокатит.Вымачивать надо будет.

В молоке либо в пиве.Это уже на любителя.

Если честно даже не ожидал,что обычный бородач таким вкусным может быть.

Тут главное не пересушить.

Аппетита всем приятного.

[VOLGAwed]

Подготовка к сервировке праздничного стола идет полным ходом...

берем лба  на 9кг режем ,солим и получается балык....

[Olga]

Подготовка к сервировке праздничного стола идет полным ходом...

берем лба  на 9кг режем ,солим и получается балык....

Можно адрес уточнить, где это стол будет стоять ..?

[kdw230776]

Подготовка к сервировке праздничного стола идет полным ходом...

берем лба  на 9кг режем ,солим и получается балык....

 А готовый из сомика кил этак на 12-16 ,угадал???!!!      

[VOLGAwed]

Можно адрес уточнить, где это стол будет стоять ..?

новогодние праздники длинные ...столов много будет в разных домах.

А готовый из сомика кил этак на 12-16 ,угадал???!!!      

такой-же как лоб на 9кг.

[Тип-топ]

Не нужно жарить пельмени.Пожарьте лучше чебуреки.

В фарш из (щуки,судака,амура,лобика,сазана,звёзд либо сома) побольше лука 

и будет очень вкусно.

Рецепт-Тесто для чебуреков(быстрого приготовления) - YouTube

Подправлю маленько.Лук надо не крутить на мясорубке(блендере) а мелко нарезать ножом.

В фарш также добавить на кило рыбы пол стакана молока и зиру по вкусу.

Вот тогда всё будет вообще замечательно.

Сообщение отредактировал Тип-топ: 21 January 2017 - 19:45

[игорь удомля]

Подправлю маленько.Лук надо не крутить на мясорубке(блендере) а мелко нарезать ножом.

В фарш также добавить на кило рыбы пол стакана молока и зиру по вкусу.

Вот тогда всё будет вообще замечательно.

очень не лишним будет немного  жирной свинины

[dark2201]

Чебуреки из судака:снимаем филе, делаем фарш(лук, морковь, перец соль, специи по вкусу), делаем тесто(1кг муки, 0.5л воды, 1 ст.л рост масла, 1.5 ст.л столового уксуса(яблочный влил) 9%, можно соль , я без делал.Муку желательно просеять для воздушности(я забил) Всё смешиваем, только не всю муку сразу добавлять по мере необходимости до теста(разная бывает), накрываем на пол часа.Делим тесто на 24 куска и лепим, жарим.

Прикрепленные файлы

•  чебурек.jpg   101.25К   0 Количество загрузок:

[Viktor46]

Следующая неделя блинная!!! Поделюсь рецептом от Сергея Малозёмова из "Еды живой и мёртвой", НТВ. Хотя рецепт оладьев, а не блинов, имеем право готовить! 1)Берём один банан, очищаем, разминаем тщательно вилкой. 2)Добавляем 2 яйца, взбиваем вилкой. Неразмятые куски банана разминаем. 3)Из полученного теста (только 1 банан и 2 яйца) печём оладьи. Я пёк на сковороде, смазанной подсолнечным маслом на среднем огне. Переворачивал деревянной лопаткой. Наливал из маленького (50 мл)половника по 3 оладушка. Всего на 28см сковороду вмещалось 9 оладушков (более крупные труднее переворачивать). Оладушки съедались без всякой подливки на ура. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

Сообщение отредактировал Viktor46: 19 February 2017 - 01:06