Сообщений в теме: 258

[sergey32]

Может кому интересно будет и полезно, так как люблю копчености, имею большой медицинский бокс, в который спокойно влезают пара уток, так вот, одно время делал ольховую стружку в ручную, дело муторне и не быстрое, покупать готовую стружку, смысла не вижу, не очень она, так вот батя показал офигенный способ: берем полено-Ольха,яблоня, вишня, груша, кому что по нраву, хранить ужно грубо говоря на улице, чтоб не высыхала древесина. Зажимаем полено горизонтально между чем нибудь(у меня тиски большие прикручены на даче на столбике, иии- бензопилой, не на очень больших оборотах прижимаем всей плоскостью полотна, и как бы равномерно делаем борозды, за 1 минуту получается большая куча стружко-опилочного материала. который удобно распределять по всей поверхности дна коптильни. Может кому будет полезно.

Будет правильнее не бокс , а медицинский бикс . И лучше конечно увидеть , а ещё лучше попробовать :

Приятного аппетита !!!

[Mouse88]

Будет правильнее не бокс , а медицинский бикс . И лучше конечно увидеть , а ещё лучше попробовать :

Приятного аппетита !!!

Вот , именно это я и имел ввиду))) никакого цепного масла нет на щепках...

Сообщение отредактировал Wad: 08 July 2015 - 13:07

[Wad]

Соглашусь с Юрой, стружка или опилки не обязательны,  можно и  веточки,   или просто полешку на щепки распустить и  разложить равномерно на дне . Тока лучше  сухие , не со свежего дерева. Из свежих мокрых  влага попрёт, копчёность, как варёное получится  

Это касаемо горячего копчения,  в холодном может быть по другому .

Вот , именно это я и имел ввиду))) никакого цепного масла нет на щепках...

Дык,  цепь на цепных  пилах, постоянно  смазывается маслом  Т.е. если его не видишь, это значит, стружка впитала, а не то что его нет  

[Mouse88]

Ну фиг знает...привкуса масла точно нет...я думаю что там смазки такое ничтожное количество на цепи, что он обгорает не успев попасть на продукт.

[Tour]

у меня макита аж плюётся этим маслом....

[игорь удомля]

для такого дела один раз можно и не заливать масло.

[Mouse88]

Впринципе да, заготовить сразу много опилок, и забыть.

[omerhant67]

Ну фиг знает...привкуса масла точно нет...я думаю что там смазки такое ничтожное количество на цепи, что он обгорает не успев попасть на продукт.

Наоборот,сгорит,воспламеняться будет и всё на продукте будет!

[sergey32]

Рыбу маслом не испортишь , особенно на природе , уплетают все за обе щеки , хрен кого отгонишь , только и ждут вкуснятины:

 

[Vodyanoy 2002]

у меня макита аж плюётся этим маслом....

цепное бери био и нет проблем...

а вообще когда плюётся это не есть хорошо.

[Mouse88]

Кстате вчера котил горбушу, здоровееееенную такую, на стружке от бензопилы, хз семья сточила рыбину за милую душу, ошэнь вкусно получилась.

[Vodyanoy 2002]

Кстате вчера котил горбушу, здоровееееенную такую, на стружке от бензопилы, хз семья сточила рыбину за милую душу, ошэнь вкусно получилась.

в маскварике которую стрельнул? 

[Mouse88]

не, в холодильнике на даче стрельнул))))

[Vodyanoy 2002]

не, в холодильнике на даче стрельнул))))

браконьер блин, холодильник относится к нерестовым участкам... тем более который на даче! рыбнадзора на тебя нет!!!

[Mouse88]

браконьер блин, холодильник относится к нерестовым участкам... тем более который на даче! рыбнадзора на тебя нет!!!

вот млин, хорошо что я без акваланга был...

[Vodyanoy 2002]

вот млин, хорошо что я без акваланга был...

да! с аквалангом в холодильнике уже и статья другая... почти "диверсия"

[Mouse88]

У меня собака в деле, тылы прикрывает.

[Бур]

Хочу свои пять копеек положить по материалу, нержавейка бывает "разной" в смысле есть пищевая (так называемая) и не пищевая. Разница в том  что пищевая не берется на магнит из данного материала делают медицинские инструменты, столы для разделки, тару для пищевых цехов и т.д. где предявляются требования к саниарии и не только (материал стали простите не помню, но нужно будет название найду). И так же есть нержавейка которая берется на магнит к данным сталям относятся такие известные марки 40х13, 13х18 (тринадцать ха восемнадцать) простите что так расшифровываю просто были случаи непонемания между мной и клиентом  , я сам токарь по первому образованию 12 лет за станком простоял. И на  последок одна из дорогих 95х18 кислотостойкая нержавейка. Одно из применений нержавеющих сталей берущийся на магнит изготовление ножей. Почему ножей все очень просто магнитица значит калится не магнитится не калится значит пищевая. Я надеюся не сильно заумно.  

[Olga]

Ну фиг знает...привкуса масла точно нет...я думаю что там смазки такое ничтожное количество на цепи, что он обгорает не успев попасть на продукт.

Мне нравится запах  ароматных веточек смородины чёрной , в крайнем случае вишнёвых, не важно , что коптить, рыбу, мясо или овощи.  Попробуйте, не пожалеете.

[Wad]

При копчении, в брюшко, вкладываю укроп с чесноком  -  вкус  меняется .