Перейти к содержимому


Свернуть блок чата Чат Открыть чат во всплывающем окне

@  admin : (22 September 2024 - 15:04) :dont:
@  Гость : (26 August 2024 - 15:43) Не получается активировать профиль
@  nik9 : (03 July 2024 - 18:25) сайт живой ?
@  kolodiagnyi77 : (11 June 2024 - 11:51) Всем привет старым и новым!
@  Андрей-77 : (27 May 2024 - 12:53) Привет
@  coa3 : (27 May 2024 - 10:40) всем привет
@  Стрелятель : (19 May 2024 - 17:08) Коллеги с днём пионерии!!! Кто успел.
@  admin : (08 May 2024 - 22:58) С днем ПОБЕДЫ! :dont:
@  Kapacь : (07 May 2024 - 18:27) Админ, забань ppu-pro_Cex, весь форум загадил! Тут правда и так ничего нет, но всё же...., может ещё чего то будет....
@  admin : (24 April 2024 - 10:49) :dance2: :cheerleader3:
@  Kapacь : (17 April 2024 - 11:07) Ну, слава Богу, заработало....
@  asterix : (17 April 2024 - 09:35) форум немного поправили, теперь хоть читать можно...
@  AltArt : (23 February 2023 - 18:03) С Днём защитника Отечества, дорогие братья и сестры!!! Воинов, волонтёров, тех, кто помогает тайно или явно, трудится на своих местах на благо Родины, молится и приближает нашу Победу. Храни, Господи, люди Твоя и благослови достояние Твое! За Победу, за Мир, за Единство! Мы - русские! С нами Бог!!!
@  толян1972 : (20 February 2023 - 22:57) согласен))))
@  coa3 : (17 February 2023 - 15:41) Георгия, основателя форума, с Днем Рождения!!
@  filinf : (17 February 2023 - 11:46) Господа. Доброго дня! Давненько я на Форум не заходил, - раскаиваюсь! А сейчас ищу Тему с ремонтом Тайменя. - Есть у нас на сегодня такая?
@  Кубанец : (08 February 2023 - 12:14) Всем привет! Давно не был на форуме, очень давно...
@  vadimvm77 : (01 February 2023 - 14:43) чечен
@  Гость : (25 January 2023 - 14:32) как писать сообщения вновь прибывшим?
@  Гость : (25 January 2023 - 14:31) не совсем понятно, как писать и отвечать в теме

Фотография

Щука Балык


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 22

#1 Оффлайн   apnea2008

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

95
г.Ростов-на-Дону

Отправлено 29 October 2012 - 16:25

Вчера щуку забалыковал первый раз сыроешкой, сегодня пробовал ничего получилась, удобный вариант для использования рыбы если на охоту с ночевой приехал, стрельнул вечером забалыковал и уже не пропадет рыбка если её больше чем надо.[attachment=12212:Фото0202.jpg]

#2 Оффлайн   Nik1

местный тролль

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

1201
СССР

Отправлено 29 October 2012 - 16:27

а подробности приготовления???

#3 Оффлайн   mobydick

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

587
Протвино МО

Отправлено 29 October 2012 - 16:48

Со щукой надо поосторожней, в плане паразитов. Да и не балыковая она рыба, вот толстолоб,жерех или сом,это да.... Вот хе с неё классное!

Сообщение отредактировал mobydick: 29 October 2012 - 16:49


#4 Оффлайн   Nik1

местный тролль

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

1201
СССР

Отправлено 29 October 2012 - 16:52

Хе из зубастой и правда зачетное.. еще давеча из карпика готовил.. тож понравилось.

#5 Оффлайн   icar2109

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

65
Волжский

Отправлено 29 October 2012 - 17:30

Привет земляки(сам с Гукого родом) ! Расскажите рецепт балыка а то мне в этом году на щуку фартит а котлеты надоели самый большой трофей был 8 кг была и 7 и 5

#6 Оффлайн   Baalg

From Russia

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

83
г.Томск

Отправлено 29 October 2012 - 18:19

когда жили в казахстане на Зайсане вяленный балык из щуки ели всегда, и ничего жив еще )) и не болел ниразу ))

#7 Оффлайн   Storm 67

Партизанен


74
Смоленск

Отправлено 29 October 2012 - 18:27

ну не знаю как балык - карпаччо знатное получается - порезать на небольшие тонкие куски, соль, чуть перца, лимонный сок, дать постоять мин.10, потом мелко нарезанную петрушку - еще мин.10 - все...... ...по 50гр. и никакие паразиты не берут :Dancing-Chilli:

Сообщение отредактировал Storm 67: 29 October 2012 - 18:27


#8 Оффлайн   Wildcat_vd

Узнаваемый подвох

PipPipPipPipPip

30

Отправлено 29 October 2012 - 18:36

ну не знаю как балык - карпаччо знатное получается - порезать на небольшие тонкие куски, соль, чуть перца, лимонный сок, дать постоять мин.10, потом мелко нарезанную петрушку - еще мин.10 - все......
...по 50гр. и никакие паразиты не берут :Dancing-Chilli:


И чего даже кости не чувствуются ?

#9 Оффлайн   Storm 67

Партизанен


74
Смоленск

Отправлено 29 October 2012 - 19:11

И чего даже кости не чувствуются ?

Ну естественно филе резать....

#10 Оффлайн   apnea2008

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

95
г.Ростов-на-Дону

Отправлено 19 July 2013 - 18:43

Привет земляки(сам с Гукого родом) ! Расскажите рецепт балыка а то мне в этом году на щуку фартит а котлеты надоели самый большой трофей был 8 кг была и 7 и 5

Разрезаешь по спине на две части, удаляешь позвоночник и голову, делаешь надрезы для просолки, засыпаешь солью на 4 часа, потом тщательно промываешь и вывешиваешь на ветерок сохнуть, на следующее утро можно смазать мясо растительным маслом и дать еще посохнуть денек и можно кушать с пивком. Хранится в холодильнике не больше недели, дальше засыхает или портится вкус , лучше кушать в первую неделю после приготовления. Толстолоба и амура делал также но мясо слишком пресное по вкусу. Самый лучший вариант это крупный красномясый дикий сазан мясо получается как мягкий суджук "пальчики оближешь" такого точно нигде не поешь до сих пор его вкус вспоминаю, на 4-5 кг сазан не то мясо светлое, надо чтобы крупный был у него как говядина было красное мясо.

#11 Оффлайн   icar2109

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

65
Волжский

Отправлено 19 July 2013 - 22:25

Спасибо за совет! из сазана давно делаю очень нравиться в этом году брат убил огромного сазана 25 вот из него и сделали хотя мне лобик для балыка идеал не считая белорыбицы сом просто приелся

#12 Оффлайн   coa3

кубанский казак

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

1427
Кубань

Отправлено 20 July 2013 - 08:06

Со щукой надо поосторожней, в плане паразитов. Да и не балыковая она рыба, вот толстолоб,жерех или сом,это да....
Вот хе с неё классное!

а разве Хе избавит щуку от паразитов? вроде практически такой же риск, как и при балыковании...
имхо

когда жили в казахстане на Зайсане вяленный балык из щуки ели всегда, и ничего жив еще )) и не болел ниразу ))

про казахстан не знаю, но когда жили в Куйбышеве, тот что недалеко от Томска так рыба из реки Омь была чуть ли ни через одну с червями в принципе и из озера Сартлан и Чаны большой процент не хороший рыбы был...
единственно это было еще в 80-х годах... сейчас не знаю..
на Кубани к стати плохой рыбы практически не встречал...

#13 Оффлайн   icar2109

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

65
Волжский

Отправлено 20 July 2013 - 08:49

при хе идет маринование в уксусе

#14 Оффлайн   coa3

кубанский казак

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

1427
Кубань

Отправлено 20 July 2013 - 09:24

при хе идет маринование в уксусе

возможно разные рецепты, почитал первые попавшийся в нете, так там толком не маринуется, а практически сбрысгивается уксусом и все..

#15 Оффлайн   apnea2008

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

95
г.Ростов-на-Дону

Отправлено 20 July 2013 - 17:10

[quote name='coa3' date='20.7.2013, 9:58' post='356198']
а разве Хе избавит щуку от паразитов? вроде практически такой же риск, как и при балыковании...
имхо


У нас щука только в дону с червем, а маныч да и некоторые краснодарские лиманы там вся щука чистая, за мартовскую весну около 50 щук настрелял вся была чистая.

#16 Оффлайн   Chris Redfield

Проверенный подвох

PipPip

0
Ростов-на-Дону

Отправлено 10 January 2014 - 12:54

Спасибо за информацию, буду знать!

#17 Оффлайн   Olga

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

327
.

Отправлено 13 February 2015 - 21:04

возможно разные рецепты, почитал первые попавшийся в нете, так там толком не маринуется, а практически сбрысгивается уксусом и все..

Я мариновала давно уже. Рецепт такой: рыбку чищу, потрашу, мою, режу вдоль на 2 части. Затем на куски примерно в 2-3 см. Складываю в эмалированную кастрюлю щедро посалив каменной солью. Накрываю блюдцем, меньше диаметра кастрюли, сверху гнёт и в холодильник на ночь, часов на 6. Затем промываю проточной водой час. Рыбу складываю в кастрюльку эмалированную, пересыпаю перцем горошек, тмином и луком репчатым, резанным полукольцами. Заливаю рыбу 1 стаканом масла подсолнечного, 1 стаканом уксуса винного. Хорошо перемешиваю руками, накрываю крышкой .Затем так же в пакет и в холодильник часа на 2-3.

#18 Оффлайн   DRV

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

2532
Волгоград

Отправлено 13 February 2015 - 22:03

1-Щука чистой не бывает.Если не увидел червей это не значит что нет яиц и личинок. 2-Любую речную(пресноводную)рыбу,необходимо :либо термически обработать(чтобы межклеточное пространство нагрелось до 80 гр),либо подержать в 10+% солевом р-ре не менее трое суток. Только это гарантирует гибель ,яиц,личинок гельминтов и бактерий.Я думаю ни кто не удивится узная что щука и мышами питается.

#19 Оффлайн   lechawdw

Лёха...ВДВ

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

1091
Москва, м. Дмитровская

Отправлено 13 February 2015 - 22:19

в детстве мы в саратовской области ловили в ведро закопанное мышей и кидали в одно место на реке - ух как она жировала!

Сообщение отредактировал lechawdw: 13 February 2015 - 22:19


#20 Оффлайн   omerhant67

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

2790
Georgia-подольский р-н

Отправлено 13 February 2015 - 22:34

Всю рыбу на балык, хорошо просаливаю и обязательно промораживаю в морозильнике(промышленном),не менее суток! Крио обработка,сродни термической! У карповых - очень много паразитов! Это даёт возможность от них избавиться! Ну и изначально,при разделке визуальный осмотр всей рыбы,а там отбираю,что на готовку,а что на балык! :scratch_one-s_head:




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 members, 0 guests, 0 anonymous users