а я не ем рыбку из морозильника, люблю добыть почистить и на сковородочку... :yes:Не знаю как там у вас на Амуре, но у меня пару амурчиков кг по 6 в морозильнике залежалось с прошлой охоты Незнаю что с ними сделать На счет сазана позавчера плавал тоже парачку видел хвостом помахали Вобще обарзели блиско не подпускают
Свернуть блок чата Чат
|
РЕЦЕПТЫ приготовления морской рыбы.
#1 Оффлайн
Отправлено 07 April 2009 - 19:37
#2 Оффлайн
Отправлено 07 April 2009 - 19:47
а я не ем рыбку из морозильника, люблю добыть почистить и на сковородочку... :yes:
На счет рыбы согласен,с воды и на сковородку.
Олег,получай отчет,заезжал карасик,тройники отдал,что на них как он объяснит.
Сообщение отредактировал ribspecnaz23: 10 April 2009 - 08:10
#3 Оффлайн
Отправлено 07 April 2009 - 20:01
#4 Оффлайн
Отправлено 08 April 2009 - 06:04
- sever34 это нравится
#5 Оффлайн
Отправлено 08 April 2009 - 06:21
Приветствую вас скажите а морскую не пробовали коптить?
там например лобана пеленгаса или горбыля
#6 Оффлайн
Отправлено 08 April 2009 - 07:10
Приветствую вас скажите а морскую не пробовали коптить?
там например лобана пеленгаса или горбыля
Нет, всю выше перечисленную тобой рыбу, коптить не пробовал. Горбыля, я не за какие каврижки коптить не буду, а кефалевых, может и попробую. Хотя её я в основном храню в холодильнике, уже в готовом виде, а именно. Чистишь рыбу, потрошишь, и слегка обжариваешь на сковородке в масле. Потом, берёшь протвень, и начинаешь прокладывать обжаренную рыбу, с овощами: помидоры, лук кольцами, болгарский перец. Всё это в духовку, до приготовления. После приготовления, ешь сколько сможешь, если осталось, то ставишь в холодильник. На второй- третий день приготовленная рыба, ещё вкусней, но на любителя, мне нравится и холодная(пропитанная овощным соком), жена и тёща греют в микроволновке, и тихо попискивают, когда едят. А копчу, только ставриду, это бомба.
Сообщение отредактировал kuzmit: 08 April 2009 - 07:11
#7 Оффлайн
Отправлено 08 April 2009 - 07:29
Сообщение отредактировал Смотрящий: 08 April 2009 - 07:32
#8 Оффлайн
Отправлено 08 April 2009 - 07:35
кузьмич, а что у тебя за коптилка? можно с этого места поподробнее... :yes:
Коптилка самопал: у меня есть длинный мангал, в его задней части вырезал дырку под трубу, нашёл ящик (сейф), вырезал в нём две дырки, с верху, и с низу (вход, выход), в нутри ящика приварил по бокам уголки, для установки деревяшек с рыбой. На сам мангал, сделал крышку. Разжигаю в мангале костёр, когда он почти прогорел, бросаю на угли куски дерева, желательно фруктовых пород, или ольху, закрываю крышкой, дым попёр в коптилку. Но у меня получается рыба почти горячего копчения (тёплого), если хочешь холодного, то надо удлинять трубу, но для этого надо иметь место во дворе.
#9 Оффлайн
Отправлено 08 April 2009 - 07:35
#10 Оффлайн
Отправлено 08 April 2009 - 07:36
Нет, всю выше перечисленную тобой рыбу, коптить не пробовал. Горбыля, я не за какие каврижки коптить не буду, а кефалевых, может и попробую. Хотя её я в основном храню в холодильнике, уже в готовом виде, а именно. Чистишь рыбу, потрошишь, и слегка обжариваешь на сковородке в масле. Потом, берёшь протвень, и начинаешь прокладывать обжаренную рыбу, с овощами: помидоры, лук кольцами, болгарский перец. Всё это в духовку, до приготовления. После приготовления, ешь сколько сможешь, если осталось, то ставишь в холодильник. На второй- третий день приготовленная рыба, ещё вкусней, но на любителя, мне нравится и холодная(пропитанная овощным соком), жена и тёща греют в микроволновке, и тихо попискивают, когда едят. А копчу, только ставриду, это бомба.
Ставрида и жаренная бомба
#11 Оффлайн
Отправлено 31 May 2009 - 19:32
#12 Оффлайн
Отправлено 31 May 2009 - 20:33
Спасибо большое за приглашение тезка, но если опять на море укачу, то меня точно с дома выгонят...Олег, давай, забивай следующие выходные, у меня. Выйдем и половим ставриду, без проблем, если получится у тебя, то сообщи, будешь №1.....
сазан, да.Мужики,да ну его пеленга! Надо в лиманы рвать когти ,сазана молотить. Вот это рыба.Во всех видах вкусная. А пеленгас ,только запечёный в духовке,да в фольге. В остальных видах воняет ,сильно.
но свежо жареная или копченая ставридка- это просто чревоугодие и главное ни за какие деньги эту рыбку свежию не купишь, ну если не ехать специально на море...
интересно сколько она там стоит?
#13 Оффлайн
Отправлено 31 May 2009 - 22:03
Ставридка не спорю! Но жарить пелингаса,или делать из него уху..........? К этому наверное надо привыкнуть.Спасибо большое за приглашение тезка, но если опять на море укачу, то меня точно с дома выгонят...
сазан, да.
но свежо жареная или копченая ставридка- это просто чревоугодие и главное ни за какие деньги эту рыбку свежию не купишь, ну если не ехать специально на море...
интересно сколько она там стоит?
#14 Оффлайн
Отправлено 31 May 2009 - 22:05
Сообщение отредактировал lelab: 31 May 2009 - 22:23
#15 Оффлайн
Отправлено 01 June 2009 - 07:34
Спасибо за отзывы
Ставридка не спорю! Но жарить пелингаса,или делать из него уху..........? К этому наверное надо привыкнуть.
По поводу жарки пелнга х/з(не пробовал), по поводу ухи - ты не прав
Уха из пеленга - энто весчь
Береться 1 рып около 3 кг на 5л воды. Чистиш, потрошиш (окуратно не повреди желчный пузырь.) Режеш на порционные куски. Из головы удаляеш жабры. Все в кастрюлю.Лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Вариш на медленном огне до состояния распада рыпа. Гдето в момент закипания воды, кидаеш в кастрюлю луковицу. Картошка и морковь, на любителя(я не люблю). Рып готов- лук нафиг, 50-70 гр. водки, закрыть крышкой дать настояться 15-20 мин. Отдельно мелко режеш зелень, честнок. Разливаеш по тарелкам, рядом ставиш соалат из зелени. Зелень, честнок каждый добавит сам.
Если вы не любите кошек-вы просто не умеете их готовить!
#16 Оффлайн
Отправлено 01 June 2009 - 20:58
#17 Оффлайн
Отправлено 01 June 2009 - 21:55
По поводу жарки пелнга х/з(не пробовал), по поводу ухи - ты не прав
Уха из пеленга - энто весчь
На счёт ухи может быть ты и прав. Я пробовал один раз,впечатления уха не произвела. Может не по самому лутшему рецепту была приготовлена. Я не говорю об ухе под охлаждёную водочку. Там любая уха хороша. Я об обычном восприятии. Без возлияния.
Читай рецепт внимательно! Водка является составной частью и вливается в уху, а не в себя, для того чтобы осадить бульен(сделать его прозрачным)
#18 Оффлайн
Отправлено 02 June 2009 - 06:39
Читай рецепт внимательно! Водка является составной частью и вливается в уху, а не в себя, для того чтобы осадить бульен(сделать его прозрачным)
Эт я знаю! Водка в ухе вкус не портит. Но 50 грамм на кастрюлю не больше. Иначе получиться настойка.
===========================================================
Олег,я ничего такого не слыхал. Но слыхал что народ уже недели три по ночам в лиманах рыбу долбят. (названий лиманов не пишу). Да и ехать пока не могу. Дела неотложные. Хотя жабры за три месяца окончательно ссохлись.
Сообщение отредактировал sprawedlivii: 02 June 2009 - 06:44
#19 Оффлайн
Отправлено 02 June 2009 - 16:33
Снимайте пенку при закипании и бульён будет прозрачным.Читай рецепт внимательно! Водка является составной частью и вливается в уху, а не в себя, для того чтобы осадить бульен(сделать его прозрачным)
#20 Оффлайн
Отправлено 04 June 2009 - 22:39
А куда ее деть если она жаренная,варенная,паренная и маренованная?Cоседи тоже уже все сыты ей
Ни кого не слушай. Кидай сырой в морозилник. А свежую и на сковородку,это не только вкусно,но и хороший предлог чтобы чаще на охоту ездить.Проверено. Можешь взять на вооружение.
Количество пользователей, читающих эту тему: 2
0 members, 2 guests, 0 anonymous users